persianfood

---

Receptet är både enkelt och snabblagat. En av de största tabbarna som många människor gör i val av mat är när de ska äta snabbmat. Många väjer att äta något gott som är enkelt och så snabblagat som möjligt. Resultatet av valen brukar oftast bli pizza, hamburgare, pommes frites eller korv vilket både är onyttigt och oekonomiskt i längden. Därför har jag valt att erbjuda denna maträtt för de lata som är sugen på något snabbt som är gott och sist men inte minst, hälsosamt. Så istället för att smälla i dig en pizza nästa gång så kokar du bara riset, häller ner seafood påsen som du steker och serverar med ajvar.

Tid: ca 20min
Antal portioner: 4
Ingredienser: 1 påse seafood 800g, 3dl jasmin ris, 3dl gröna ärtor,  4 dl vatten, 1 msk gurkmeja, 1 msk olivolja, och sedan ajvar som tillbehör

Så här gör du:
a) Börja med koka jasmin riset med ljummet vatten på svag värme i 10 minuter, häll sedan ner olivoljan och gurkmejan.

b) Därefter ska du börja med att steka seafood mixen som bland annat består av ärtor, morötter, kycklingkött och seafood. Den ska stekas på högsta grad i 10 minuter.

c) Vid det här laget ska maten vara klar så nu gäller det att lägga upp det fint på talriken och servera den tillsammans med ajvar.

---

Rätten är en väldigt god fiskgryta på persiskt vis. De små detaljerna som saffranet, vinet, chilin, myntan och currysoppan gör den till en smakrik rätt som sätter igång smaklökarna. Rätten är kontrast mellan stark och milt vilket ger en smak sensation.

Tid: ca 30min
Antal portioner: 4
Ingredienser: 2 lime, 1 förpackning broccoli, 1 chili, 5 msk rött vin med en kryddig smak, 4 vita fiskfiléer 800gram, keldas oriental curry 400g, 1 knippe färsk gräslök, 1 knippe färsk mynta, 1 gram saffran och 8st potatisar som tillbehör

Så här gör du:
a) Skär broccolin i mindre bitar och koka upp allt i ljummet vatten. Salta och peppra den därefter (upp till dig att bestämma kryddningen) i ca 8 minuter på högsta grad. Sedan häller du ut vattnet och låter den ligga i kastrullen i några minuter medan du förbereder fisken.

b) Ta fram en mellanstor gryta och häl i flytande matlagningsmör så att grytans botten är halvtäckt. Medan smöret i grytan värms upp så skär du fisken och chilin i små bitar och marinerar den med lime, salt, peppar och en del av de färska växterna och lägger sedan allt i grytan.

c) Låt fisken stekas på högsta grad i tio minuter tills den fått färg på båda sidorna och är genomstekt. Och häll sedan ner vinet så den får en kryddig smak.

d) Nu är det dags för att koka potatisen. Den ska kokas på högsta grad i 15 minuter tills den blir klar. Sedan låter du den stå tills fiskgrytan är klar.

 e) Häll ner keldas oriental curry, saffran, broccolin och de färska örterna. Låt det koka i 10 minuter och droppa lite med limen på.

Jag har valt att inrikta mig på en speciell och väldigt dyr krydda som används en hel del i min matlagning, Saffran. Egentligen kommer saffran från en blomma som kallas saffrans krokus och är den allra dyraste kryddan som finns. Det beror på att fram ställningen av kryddan är oerhört avancerad och krävande. Namnet kommer ifrån fornfranskan, saffran som är ett latinskt arvsord från safranum vilket betyder gul. Kryddan består av mer än 150 doft och aromämnen som tillsammans utgör den gula färgen. Saffran används till allt från bröd till avancerad matlagning. Den största producenten av saffran är Iran och därefter Spanien, Indien, Marocko, Grekland samt Italien. Observera dock att stora mängder av saffran kan orsaka dödsfall.

---

Persisk mat är väldigt brett och smakrikt vilket ger en spännande upplevelse av mat. Det persiska köket har funnits i många år och gör det till världens äldsta och största kök. Det har även resulterat många länders inspiration till matlagning. Det persiska köket kan beskrivas med goda dofter, saffran och lammkött för nybörjaren, dessutom är det enkelheten i sig som resulterat till att persisk mat är ett bra alternativ till vardags.

---